kruvasan nasıl yapılır ne demek?
Kruvasan Yapımı Rehberi
Kruvasan, kat kat hamur yapısı ve tereyağının lezzetiyle dünya çapında popüler bir hamur işidir. Evde kruvasan yapmak biraz zaman ve sabır gerektirse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet tüm çabaya değer. İşte adım adım kruvasan yapımı:
1. Malzemeler:
2. Hamurun Hazırlanması:
- Maya, ılık süt/su ve şekeri karıştırın. Birkaç dakika mayanın aktifleşmesini bekleyin.
- Un ve tuzu karıştırın.
- Maya karışımını unlu karışıma ekleyin ve yoğurun.
- Hamuru toparlayın, üzerini örtün ve yaklaşık 1 saat mayalandırın.
3. Tereyağının Hazırlanması:
- Katlar arasına sürmek için kullanacağınız tereyağını, hamurla aynı sertlikte olacak şekilde hazırlayın. (Buzdolabında bekletilmiş, ancak çok sert olmayan bir tereyağı idealdir.) Tereyağını iki yağlı kağıt arasında açarak kare şeklinde ince bir plaka haline getirin.
4. Katlama İşlemi (Laminasyon):
- Mayalanan hamuru açın.
- Tereyağı plakasını hamurun ortasına yerleştirin.
- Hamurun kenarlarını tereyağının üzerine kapatın.
- Hamuru merdane ile dikkatlice açın.
- Hamuru üçe katlayın (zarf şeklinde).
- Streç film ile sarın ve buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Katlama ve dinlendirme işlemini 3-4 kez tekrarlayın. Bu işlem, kruvasanın kat kat yapısını oluşturacaktır.
5. Şekil Verme:
- Son katlama işleminden sonra hamuru açın.
- Uzun üçgenler kesin.
- Üçgenleri geniş tarafından başlayarak sıkıca rulo yapın.
- Uçlarını hafifçe içe doğru kıvırarak kruvasan şeklini verin.
6. Pişirme:
- Kruvasanları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün.
- Önceden ısıtılmış fırında, altın rengi olana kadar pişirin. (Fırın sıcaklığı ve pişirme süresi fırından fırına değişebilir.)
İpuçları:
- Hamurun ve tereyağının sıcaklığı önemlidir. Çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır.
- Katlama işlemlerini dikkatli yapın. Tereyağının hamurun dışına çıkmamasına özen gösterin.
- Dinlendirme süreleri, hamurun rahatlaması ve tereyağının sertleşmesi için gereklidir.
Afiyet olsun!